ကန်စွန်းမြစ်ယို ချိုချိုလေး
Sat 31 October 2009ငယ်ငယ်ကတည်းက ကန်စွန်းဥဆိုရင် သိပ်ကြိုက်တာပဲ ပြုတ်ပြီး ဆီနဲ့ဆားနဲ့တို့စား။ နောက်တော့ တစ်ခါတစ်လေ မာမီက ကန်စွန်းဥကို ယိုထိုးပေးတတ်တယ် အောက်ပြည်အောက်ရွာမှာတော့ ကန်စွန်းဥ ဟာလဝါခေါ်မယ်ထင်တယ် သိပ်တော့မသေချာပါ။ မြေပဲဆန်လေး အုန်းသီးကြော်လေးနဲ့ ကန်စွန်းဥယိုချိုချိုလေးကို အရမ်းကြိုက်တယ်။ တစ်ခါတစ်လေ မာမီမအားတော့ လုပ်မပေးနိုင် ဒီတော့အဖေဖြစ်သူကို အပူကပ်ရတယ်။ အဖေဖြစ်သူကလုပ်ပေးပါတယ် ဒါပေမယ့် သူ့မူအတိုင်း တစ်ခါပဲလုပ်ပြပေးမယ် နောက်မင်းစားချင်ရင်မင်းဟာမင်းလုပ် ခက်ခဲတဲ့အလုပ်လည်း မဟုတ်ဘူးတဲ့။ ဒီလိုနဲ့ပဲ ငယ်ကတည်းက ကန်စွန်းမြစ်ယိုထိုးတတ်တာပါပဲ။
အခုလည်း ကန်စွန်းဥတွေတွေ့လို့ စျေးကနေဝယ်လာဖြစ်တယ် အရင်အပါတ်တွေကလည်း မအားလို့သိပ်ပြီး ချက်မစားနိုင်ဖြစ်နေတာနဲ့ နည်းနည်လေး အလုပ်ပါးချိန်လေးတစ်ခုခုတော့ လုပ်စားဦးမယ်ရည်ရွယ်တာပါ။ ကန်စွန်းဥယိုလုပ်ရတာ သိပ်မခက်ပါဘူး လွယ်ပါတယ်။ လိုအပ်တာတွေကတော့ (၁) ကန်စွန်းဥ (၂) မြေပဲလှော် (၃) သကြား (၄) အုန်းသီးကြော် (၅) ထောပတ် (၆) ဆီ (၇) ဆားနည်းနည်း ဒီလောက်ဆို အကုန်စုံပါတယ်။ အုန်းသီးကြော်တော့ မကြော်နိုင်တာနဲ့ မထည့်ဖြစ်တော့ဘူး။
ကန်စွန်းဥကိုပြုတ်ပြီးရင် အခွံခွာပြီး ခြေထားလိုက်ပါတယ်။ ပြီးရင်တော့ ဒယ်အိုးမှာဆီထည့် ထောပတ်ထည့်ပြီး ဆီပူအောင်တယ်ပါ။ ဆီမထည့်ချင်လည်း ထောပတ်ပဲ ထည့်ချင်တယ်ဆိုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးရင်တော့ ဆီထဲကို သကြားထည့်ပါ။ သကြားအရောင်နီလာပြီး အရည်ပျော်တဲ့အချိန်အထိ စောင့်နေပါ အရည်ပျော်ပြီးနီလာပြီဆိုတာနဲ့ ခြေထားတဲ့ ကန်စွန်းဥတွေကိုထည့်ပါ။ နောက်ကျလို့မရပါ နောက်ကျရင်တော့ သကြားတူးသွားပြီး အရသာနည်းနည်း ခါးသွားတတ်ပါတယ်။ ဒါကို အနောက်တိုင်း ဟင်းချက်နည်းမှာတော့ Caramelization လို့ခေါ်ပါတယ် သကြားနဲ့ အရောင်ဆိုးတာပါ။ Rum အရက်ကို အရောင်နီအောင်လည်း သကြားလှော်နဲ့ဆိုးထားတာပါ။ တစ်ချို့ကတော့ သကြားကို ကန်စွန်းဥနဲ့ ရောနယ်ပြီး ဒယ်ပေါ်မှာပဲအရောင်နီလာတဲ့အချိန်အထိ မှေလေ့ရှိပါတယ် ဒါလည်းကောင်းပါတယ် ဒါပေမယ့် စိတ်မရှည်ပဲချလိုက်ရင်တော့ ကန်စွန်းဥယို အရောင်မလှတော့ပါဘူး အနီရောင်မသမ်းလာတော့ပါဘူး။ ဒယ်အိုးထဲမှာ သကြားအနီရောင်နဲ့ ကန်စွန်းဥကို သမအောင်မှေပါ ဆားနည်းနည်းထည့်ပါ ပြီးရင် ကန်စွန်းဥအပေါ်မှာ ဆီလေးတွေ ပြန်လာတဲ့အထိ မှေရပါမယ် ထမင်းနဲ့ထိုးသလိုဖြစ်နေလို့ နည်းနည်းတော့ပင်ပန်းပါတယ်။ ဆီပြန်လာပြီ ထောပတ်နံလေးမှေးလာပြီဆိုရင်တော့ မြေပဲလှောအခွံခွတ်ထားတာလေးတွေ ထည့်လို့ရပါပြီ။ ဒါဆိုရင်တော့ ကန်စွန်းဥယို ချိုချိုနဲ့ ထောပတ်န့ မှေးမှေးလေးရပါပြီ။ ဘလော့အလည်လာသူများ သုံးဆောင်သွားကြပါဦး။
